真澄
創立於寬文2年,公元1662年,市長野州信州諏訪泉的原產酒,在明治,大正時期當地的釀酒技術還差一級,當地的諏訪杜氏所釀酒的曾被說為 “鄉下人的酒”,為了洗刷這樣的恥辱,在地的蔦木村諏訪杜氏便發怒成功,經過多年的努力和後代的發揚,終獲得勳六等旭日賞。而真澄的名聲要到昭和年間 才傳播開來,因其在昭和二年獲得名古屋國稅局評鑑會的優等獎,其後每年全國評鑑會幾乎都有入圍。在昭和21年的全國新酒評鑑會更連續獲得第一, 二,三名,日本大藏省釀造試驗所的山田正一博士,在真澄的清酒中採集到一種會散發類似頻果香味的酵母,歷經了300多年未被自然淘汰而能生存至今,驚嘆之 餘,該協會將其命名為7號酵母;嚴謹的釀造態度與堅持優質的原料選材,讓真澄盛名遠播,歷久不衰。